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嘉玛
前生活方式编辑，现互联网从业者，对奇趣生活上瘾，对广阔世界好奇
█可能是文学界最著名的威士忌爱好者村上春树曾造访苏格兰，然后写下这样的句子：“如果我们的语言是威士忌，应该就不必这么辛苦了。只要我默默递出酒杯，你接过，静静送入喉咙里，事情就完成了。非常简单，非常亲密，非常准确。”
村上春树固然传递了威士忌爱好者之间的惺惺相惜，不过，威士忌不止有语言的沟通功能，同样拥有许多语言所拥有的魅力：它丰富多元，因人而异，能够穿越历史的长河生生不息，甚至承载着人类文明的精华。哲学家维特根斯坦说，语言的边界就是思想的边界。你说着什么样的话，你就是什么样的人——你喝着什么样的威士忌，一定程度上也是如此。追根溯源，要感受威士忌的独特魅力，就要品尝一口来自苏格兰最古老威士忌酒厂的遗珍了。苏格兰最古老的威士忌酒厂名叫小磨坊（Littlemill），诞生于1772年，位于苏格兰第三大河流——克莱德河畔的奥琴托利庄园（Auchentorlie），前身是一座啤酒厂。苏格兰历来有喝啤酒的传统，小磨坊生产的啤酒也持续供应给当地人，但它的拥有者——家世显赫的商人兄弟阿奇博尔德（Archibald）和乔治（George）以敏锐的嗅觉洞察新的商机，转向了工艺更复杂——但相应的风味也更复杂，更具有价值的蒸馏酒。事实上，史料表明，这座啤酒厂的蒸馏酒生产可能早在14世纪就已经开始，经过几个世纪的“试水”，时机终于成熟。
位于克莱德河畔的小磨坊酒厂
一年后的1773年11月2日，根据敦巴顿郡（Dumbarton）太平绅士的档案记载，小磨坊的员工罗伯特·缪尔（Robert Muir）取得了国王乔治三世政府颁发的首个执照，凭此能够“零售麦芽酒、啤酒和其他应税烈酒。”根据政府的规定，在1781年之前，任何人都可以蒸馏酒,但没有执照就不能零售。因此,小磨坊被授予的是首个准许在同一个经营场所蒸馏和零售威士忌的执照——也就是说，它是苏格兰首个被官方认可的持照威士忌酒厂。
位于克莱德河畔的小磨坊酒厂
之后的两个多世纪里，小磨坊几经易主，但镌刻着“1772”年的奠基石始终屹立，见证着这个酒厂的风雨变迁，与这里上演的一个又一个传奇故事：1823年，小磨坊由简·麦格雷戈（Jane Macgregor）女士执照，她是苏格兰历史上第一位女性持证人，无疑是那个时代的女性力量，小磨坊也由此成为世界首家由女性持照的蒸馏酒厂。在苏格兰威士忌几大产区中，小磨坊地处低地地区，和高地地区相比较而言地势平缓、气候暖和，也没有艾雷岛那样多的泥煤，因此口感更显柔和，带有花果芳香，这也意味着它也是一款更能俘获女性放心的温柔之酒。
小磨坊位于低地地区
实际上，历史上著名的威士忌爱好者中也不乏女性身影，比如50年代红极一时的好莱坞女星艾娃·加德纳（Ava Gardner）就曾说过，“我希望活到150岁，但在我离开那天，我希望一只手夹着一支烟，而另一只手拿着一杯威士忌。”
艾娃·加德纳
1931年，美国企业家兼化学家邓肯·托马斯（Duncan Thomas）成为了小磨坊的拥有者——他的这一身份，也给酒厂带来了新的气息：他推行了一系列的技术革新，不仅引入了用于发芽的萨拉丁箱（Saladin Box），并采用双通风塔和单个麦芽烘干窑。与此同时，他把低地产区传统的三次蒸馏转变为二次蒸馏，并安装了混合了铜制壶身和精馏塔的新蒸馏器，取代传统的鹅颈蒸馏器，能更好地控制蒸馏过程，由此生产出了一系列口感独特、风味迥异的威士忌。
小磨坊酒厂使用的萨拉丁箱
在这位威士忌创新者的带领下，沉寂数年的小磨坊再度成为世界威士忌舞台上的耀眼明星，拥有着“独门武功秘籍”：小磨坊能够酿制三种风格单一麦芽威士忌，包括清淡精致的传统小磨坊低地威士忌和两种试验性麦芽威士忌——浓郁泥炭风味的顿巴克威士忌和酒体醇厚的邓格拉斯威士忌。1994年，酒厂内的蒸馏器陷入了永久的沉寂。2004年的一场大火，更是彻底烧毁了小磨坊，从此再也无法生产一滴威士忌。
小磨坊被烧毁的建筑残骸
但珍贵而美好的事物，不会就此消失。大火虽然烧毁酒厂的建筑与设备，但有极少量的优质桶被放入其他仓库保存，幸免于难。小磨坊的辉煌，反而浴火成为传奇，让世人有机会品尝这一口凝结了时光的淬炼、风土的洗礼以及酿造者们智慧的佳酿。近几年，小磨坊所属的罗曼湖集团邀请威士忌大师级人物,每年从原酒库中精心挑选出3~5桶作为全球配饮，以珍藏版的形式面世，将灌装和发售的数量严格控制在极少的数量以内。因此，每一瓶小磨坊单一麦芽威士忌，都是世间绝无仅有。今年，小磨坊推出43年“至信”系列，酒液来自1976年10月4日蒸馏的酒液，是小磨坊发布以来年份最高的威士忌，由罗曼湖集团首席调酒师迈克尔·亨利（Michael Henry）进行调配。
迈克尔·亨利
“至信”系列分为典藏版及珍藏版。其中，典藏版全球限量发行仅4套，分为典藏天时版、典藏地利版、典藏壁佑版和典藏风起版，在中国仅发售典藏天时版和典藏地利版。
小磨坊43年苏格兰单一麦芽威士忌“至信”典藏天时版
小磨坊43年苏格兰单一麦芽威士忌“至信”典藏地利版
瓶塞取自小磨坊蒸馏厂地板中的木头
小磨坊43年苏格兰单一麦芽威士忌“至信”典藏壁佑版
小磨坊43年苏格兰单一麦芽威士忌“至信”典藏风起版
瓶盖取材自酒厂经理办公室窗户上的玻璃
珍藏版则全球限量发售250瓶，其中30瓶将于中国市场上市。
小磨坊43年“至信”系列珍藏版
每一套典藏版都附赠手工打造的精美礼盒，内含来自18世纪晚期乔治三世时期正宗的古董乔治亚玻璃杯以及定制瓶塞。这些定制瓶塞都来自大火烧毁后原址遗迹中回收的材料，每一枚都生动诉说着这个苏格兰最古老威士忌酒厂的传奇故事。典藏版的四款瓶塞，分别来自酒厂经理办公室窗户上的玻璃、屋顶上的石板、地板中的木头和墙壁中的石头。
每一枚瓶塞都独一无二
典藏版的酒瓶瓶身则选用人工吹制而成的格兰凯恩水晶瓶，刻有棱面琢型，围绕着酒瓶底部，图案与相应的古董玻璃杯的杯体保持一致，打造出了独一无二的组合。
瓶身与古董玻璃杯保持一致
珍藏版的瓶塞也来自遗迹中寻回的天然砂岩，每一枚都有天然差异，更显珍稀。
珍藏版的定制瓶塞
调配大师迈克尔·亨利此次选用的原液，在1996年曾被从原本的木桶装入美国橡木桶，他选择了其中的三桶，并在调和后装入了两个首次填装欧罗索雪利猪头桶进行4个月的熟成，然后将两个桶混合后再放置2个月，最后进行装瓶。如此组合，也为小磨坊43年 “至信”系列带来了果香突出、回味甘甜的独特风味。
小磨坊43年 “至信”系列的风味轮
一口“至信”，喝的恐怕不只是这金黄色的“液体太阳”（萧伯纳语），更是一种穿越两百多年对于苏格兰单一麦芽威士忌的信仰，和对品质的追求。小磨坊作为苏格兰名副其实最古老的威士忌酒厂，几经易主又浴火重生，正是这种信仰的绝佳写照。
在小磨坊43年 “至信”系列发布之际，国内数十位威士忌资深达人，也分享了自己的“至信时刻”，饱含他们对威士忌文化与事业的专注、信仰与热忱，这也与小磨坊背后的历史传承与匠人精神相一致：
“任何的热爱，背后都有着属于它的信仰之光。”
“时间是伟大的艺术家，它把年轻的新酒，磨砺成永恒的经典。”
“只有以这样一种志诚的态度去面对，你才能够选出自己最中意、最至爱的单桶。”
打破时空，国内外威士忌行家“云品鉴”
正如村上春树写下的那句“如果我们的语言是威士忌”，小磨坊以43年“至信”系列为契机，也吸引了一批国内外威士忌收藏家与爱好者，以酒会友，共同品鉴这一口来自1976年的佳酿，以及小磨坊历年精品，包括小磨坊25年、27年和29年单一麦芽威士忌，不同年份的酒液经过不同的处理，成就了不同的芬芳——让行家们仿佛穿越时间，感受苏格兰最古老威士忌的魅力。
现场品鉴的小磨坊历年威士忌精品
这场品鉴会不仅穿越时间，也打破了空间的隔阂。品鉴会在建于1927年的上海哈密大楼举办，与小磨坊一般具有厚重的历史感，国内数十位资深威士忌现场参与。活动还以连线的方式，特邀全球知名威士忌大师查尔斯·麦克林（Charles MacLean）进行“云品鉴”及点评。
众多威士忌业内资深人士与全球知名威士忌大师查尔斯·麦克林连线共品小磨坊
查尔斯·麦克林在仔细品鉴了小磨坊43年“至信”系列之后，分享道：“初闻，酒香是松脆的青苹果、鲜美的葡萄柚、香浓的桂花和生姜味；入口则有新鲜而充满活力的水果风味，更多的菠萝、水蜜桃和酸橙柑香气扑鼻，还有融化的红糖甜味以及干皮和奶油香草味；细细品味之后，令人垂涎欲滴的水果、醋栗和西瓜味久久萦绕唇齿间，随后是温暖的肉桂和肉豆蔻香料味，浓郁之中带着清爽的香气，让人欲罢不能。”
查尔斯·麦克林（Charles MacLean）
事实上，如此珍稀的酒品再加上纯手工打造的礼盒，其收藏价值毋庸置疑，而当时小磨坊43年“至信”系列典藏天时版一经推出，1月26日在阿里拍卖开拍，最终以168,000元的价格成交，其价值可见一斑。
而除了43年“至信”系列，早在2015年，罗曼湖集团还曾经动用过一部分小磨坊的原酒库存，推出了一个“私人酒窖”(Private Cellar Collection)的高年份系列，这个系列的单瓶酒款零售价约5000美元。
小磨坊29年苏格兰单一麦芽威士忌
2018年，小磨坊40年纪念款天体装瓶，全球限量250款，二级市场价格目前在5.3万美元左右。
小磨坊40年纪念款天体装瓶
回到村上春树的苏格兰威士忌之旅——在观摩生产、了解文化、四处品鉴之后，他得出这样的结论， “总之岁月漫长，然而值得等待。”小磨坊所有的传奇故事和对威士忌的信仰，都浓缩在每一滴酒液中，更随时间的沉淀越显珍贵。而等待，就是对它最好的致敬。
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