【周末不谈表】3分钟在家DIY,享受夏日冰爽的快感

  • 作者: 2020-08-01
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夏日冰爽

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image.png嘉玛

前生活方式编辑,现互联网从业者,对奇趣生活上瘾,对广阔世界好奇


█ 周董的Mojito都循环播放了吗?

 

在这首歌里,周董不仅化身外语老师,让大家终于学会了莫吉托的正确念法——它更接近“莫嗨托”,源于西班牙语,j的发音更接近与英语里的h;也如专辑封面里那样,像个卖力的导游小哥,穿个大花衬衣、站在充满古巴风情的老爷车旁边,带你穿梭古巴街头。


Mojito大有来头,据传是1586年英国海盗弗朗西斯·德雷克爵士(Sir Francis Drake)发明的。起初,Mojito是古巴海岛上的一种药酒,当地人用私酿的烈酒混合薄荷、青柠、蔗糖,以此抵御疾病,后来海盗侵袭古巴,人们向德雷克爵士推荐了这款酒,他用朗姆代替了古巴人的配方,诞生了如今的Mojito。

 

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相传Mojito的发明者,看着可不像个海盗,像个文化人

 

Mojito的走红也离不开“名人背书”,一如梵高让全世界都知道了“绿色缪斯”苦艾酒。正是大文豪海明威在古巴哈瓦那一家小酒馆留下的墨宝“我的莫吉托在博德吉塔小酒馆”,让Mojito走出南美小巷,走红全世界。

 

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海明威的“到此一游”

 

炎炎夏日,融合了薄荷的清凉、青柠的酸爽、蔗糖的甜美、白朗姆的甘冽,还有苏打水和冰块的冰爽,Mojito堪称解暑一绝,更关键的是,制作简单,只要将刚才提到的这些原料一混合,搅拌下就搞定,完全在家也能轻松DIY。

 

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爱人已经够甜了,酒清爽一点就好

 

这个夏天,反反复复的新冠疫情,去酒吧三五好友相聚、喝点小酒儿成了奢侈,既然如此,不妨和爱人安心在家二人世界,而“小酌一杯”的需求,也可以通过DIY自行满足。

 

鸡尾酒是一种“融合的艺术”,关键在于酒精的味道和酸、甜口感的比例,让各种材料完美结合,因此原料的选择和配比很重要。专业的调制固然也有很多讲究,包括手法、温度、容器等等——这些你肯定比不上酒吧里帅气的酒保和调酒师小哥哥,但有了基础材料和大致配比,把握一些核心原则,然后还能根据自己的口味玩一把创新(反正后果也是自负),在家DIY鸡尾酒算不得一件难事,也并不太费神。

 

先来科普下鸡尾酒的主要组成,让大家入个门有个概念,无论调酒师如何脑洞大开,基本构成是一样的,万变不离其宗:

 

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基酒:顾名思义是鸡尾酒的“基础”,对鸡尾酒的风味起主导作用。烈酒的香气、味道、颜色都会左右鸡尾酒的调制方向,常见的六大基酒为金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、龙舌兰。

 

改变因子:能和基酒结合产生奇妙的“化学反应”,迸发无数可能,例如质地的改变或者香气的互补。常见的有汽水、果汁、气泡水、香槟、葡萄酒、牛奶、鲜奶油等。

 

添加物:可以为鸡尾酒添加颜色或新口感,如甜味或苦味,常见的有糖浆、苦精和利口酒。

 

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回到我们DIY一杯夏日鸡尾酒的课题,也需要把握几点基本规则,保证基本口感和品相,然后就随意发挥,你开心就好啦:

 

首先,口感上绝对不能太甜和太腻,以清爽为主。因此,切忌加入太多果汁、牛奶、鲜奶油,糖浆之类的添加物也要适量。有人说夏天喜甜,但这种小甜水往往喝完一时爽,喝完齁到伤,还是淡淡的苦和微微的酸,更能带走酷热。

 

而要做到清爽,冰块和气泡(碳酸)是少不了的好朋友。要解暑解渴,晶晶亮透心凉的气泡是好东西,不管是加入汽水还是苏打水,口感瞬间夏天了起来。冰块自然就更不用多说,大冰块可以调节鸡尾酒温度,让口感更佳,碎碎冰还可以直接铺在鸡尾酒上层当冰沙吃。

 

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其次,注意控制基酒的酒精度和含量,以防喝醉——喝鸡尾酒不是让你买醉的,而是喝个场合氛围和创意的。适合夏天喝的鸡尾酒口感清爽,一不留神就容易当饮料咕咚咕咚几杯下肚,然后不省人事。

 

这里再普及一个概念,鸡尾酒按照浓度分为短饮(short drink)和长饮(long drink),前者稀释少,基酒浓度占70%左右,一般一杯在60-120ml之间,以品尝基酒本身的风味层次为主,其他添加物都是衬托;后者一般在140-200ml一杯,酒精刺激没那么大,口味更丰富,清凉带水果味的夏日鸡尾酒大多是长饮型,基酒浓度大约为20%。

 

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最后,视觉上要缤纷多彩,可以鲜艳、有撞色——用明亮的颜色在夏天释放激情的自己。但是,注意不能过于浓烈——比如大红大紫的,否则也会给人火辣辣的感觉,有点腻。

 

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像这款看起来就有点热

 

掌握了以上基本原则,就开动DIY吧。

 

手把手教你DIY经典夏日鸡尾酒,清凉过一夏

 

以下推荐的都是经典款夏日鸡尾酒,经过历史沉淀,是入门好选择,材料易得、工具简单,制作方法也以混合搅拌为主,在家DIY完全不用担心麻烦或失败。

 

另外,配方仅供参考,完全可以根据个人喜好调整每一种成分的比例,找到适合你和爱人的完美夏日鸡尾酒配方,寻找各种风味的可能性。不过在还没摸到门道的情况下,先遵照前人经验靠谱些。

 

一.波多黎各国饮 椰林飘香(Piña Colada)

 

相传是19世纪波多黎各海盗Roberto Cofresí为了提振船员士气,给他们喝了这款混合了朗姆、菠萝汁和椰奶的鸡尾酒。微苦中又带着椰奶香,一口就如同置身加勒比海边。不过友情提醒,一杯椰林飘香的热量有450大卡,相当于一个汉堡!

 

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材料:

马利宝椰子朗姆酒40ml

菠萝汁80ml

椰浆25ml

青柠汁15ml

适量糖浆(按个人喜好)

冰块

糖渍樱桃和菠萝角(装饰用)

 

制作方法:

1.      除了樱桃和菠萝角,将所有材料一起加入雪克壶(先放冰块,6-10块为宜),划出弧形摇动,摇匀即可


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像这样

 

2.在热带鸡尾酒常用的飓风杯(下图二排左二)中加满冰块,倒入混合摇匀的鸡尾酒


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3.加上菠萝角和樱桃,装饰完成

 

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二. 在夏天的海边 就要喝迈泰(Mai-tai) 

 

迈泰鸡尾酒诞生于美国加州,1944年,热衷于调制各种热带鸡尾酒的奥克兰餐饮大亨维克多(Victor Jules Bergeron)有一回调了一杯酒,请来自大溪地的朋友喝,朋友喝了大呼“mai tai-roa ae”,也就是大溪地土语中 “好极了,世界第一”的意思。这款酒和它的名字,就此流传下来。

 

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以下是维克多于1972年改版的改良配方——对经典款而言,配方也会随着时间和地域不断调整,当然还有饮酒人的个人偏好。比如,如果你偏爱热带水果味,也可以适量在下面的配方加入橙汁和菠萝汁,口感更清爽。

 

材料:

哈瓦那俱乐部7年朗姆酒 60ml

君度橙酒 15ml

青柠汁 20ml(青柠现挤)

蔗糖糖浆 7ml左右

石榴糖浆 7ml左右

冰块和碎冰

糖渍樱桃、青柠角、薄荷叶(装饰用)

 

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制作方法:

1.       将除装饰用之外的所有材料加入雪克壶摇匀(依然记住冰块先放)

2.       倒入古典杯(上图一排左二,就是喝威士忌用的那种),铺上碎冰,加上装饰

 

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三.解渴必备 薄荷朱丽普 (Mint Julep)


源自美国内战时期南部的一款鸡尾酒,材料极为简单:波本威士忌+薄荷枝+糖浆,据说起先是上层贵族饮品,基酒用的是干邑白兰地,放在银质的杯子里很显贵气,后来“出圈”成了美国家喻户晓的鸡尾酒,是在1938年的肯塔基赛马会上成了指定饮品,就此打开了市场。基酒也随之平民化,采用的美国当地产的波本威士忌。

 

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这款不像充满热带气息和果香的带泡鸡尾酒,酒精的刺激会更重,波本威士忌的醇香加上薄荷的清香,还有满满的碎冰,一口闷岂是一个“爽”字了得,所以才成了激情洋溢、让人肾上腺素飙升的赛马场专属。如果和爱人周末宅家看球,薄荷茱莉普绝对是个好选择。

 

材料:

波本威士忌 50ml

带叶薄荷枝 1枝

糖浆 10ml

碎冰


制作方法:

1.把薄荷枝上的叶子摘下来,在手中揉搓后放入金属杯

2.将糖浆和波本威士忌倒入,加入碎冰,用长柄的吧叉匙搅拌一下

3.加上一小束薄荷装饰即可

 

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4. 美味随心搭 西班牙国饮桑格利亚(sangría)

 

之所以推荐桑格利亚,在于它极大的发挥空间,基础配方是葡萄酒(红或白)+白兰地+苏打水+水果,加上冰块,口感清爽,提神醒脑,至于放什么水果,完全可以按照你自己的喜好来:橙子、菠萝、西瓜、苹果、草莓、桃子、梨、猕猴桃……简直可以开水果大卖场。

 

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桑格利亚是可以用一整瓶葡萄酒一次性做一大罐的,适合朋友聚餐分享或者两个人宅着喝一下午,可以做完之后放冰箱冰镇一晚,第二天兑着苏打水和冰块喝,气泡能带来更多刺激,喝起来更加爽歪歪。

 

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口感上也可以自由调配,为了增加果味可以直接加一些果汁,觉得不够甜的就放点糖,对配方比例没那么讲究,你可以更随心所欲,特别能彰显热情奔放的西班牙style。

 

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下面分享一个基础配方,更多可能性就等你自己探索啦。

 

材料:

苹果 2个(切成块)

橙子 1个(切成片)

柠檬汁 2勺(差不多一个柠檬挤出的量)

红葡萄酒 750ml

白兰地 100ml

橙汁 200ml

苏打水 随意

 

制作方法:

1.将切块的苹果、橙子和柠檬汁混合,放入一个大瓶里,搅拌

2.加入红葡萄酒、白兰地、橙汁,搅拌

3.放入冰箱冷藏室冰镇3小时以上,可以放置一晚第二天喝

4.杯子里放满冰块,倒入即可饮用,也可根据喜好加入一些苏打水 


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  • 已有 3条评论
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  • Lance
  • 11天前
  • 这样做的话,绝对好喝!
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  • 玫瑰醋
  • 11天前
  • 今天刚刚喝了一杯冰镇果汁,现在又渴了。