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Mida

  葡萄酒、瑜伽、旅行爱好者

█ 新春将至，在地球的每一个角落，当新年钟声敲响时，人们都喜欢用亲朋好友的相聚，和琳琅满目的美食，开启一年的新气象。

但如今，异地、异国过年也已越来越流行，旅行过年成了很多人的新选择。除了家乡味，不妨走出家门，打卡全国乃至全世界各地的特色新年美食，让年味更多元化一些。

肥硕润来年，猪肉唱主角

打卡地：

国内——东北、上海、广东等

国外——西班牙、奥地利、意大利等

虽说猪肉涨价，但新年餐桌可少不了它。先放眼国内，上海的腌笃鲜、东北的杀猪菜、山东的酱肘子、北京的四喜丸子，还有其他猪肉制品：各式猪肉馅料、肉丝肉片配菜、火腿香肠等等，不胜枚举。

新年吃猪的传统，或许是出于猪“浑身都是宝”，新年杀一头猪能供整个大家族吃上一个月，还有数不尽的烹煮方式，但更多的，是对于吉祥和富足的美好期盼。

东北名菜“杀猪菜”，顾名思义，在年关将至之时杀一头年猪，将猪肉以及猪内脏、猪血肠炖煮一锅，配上酸菜，在寒冷的冬天热腾腾上桌，以庆贺这一年的丰收，过个热热闹闹团圆年。

上海人的一锅腌笃鲜也是春节必备：新鲜的猪蹄髈，加上上等的咸猪肉，再放上春节新上市的竹笋，一起小火慢炖。随着咕噜冒着的泡泡，汤水变得越来越浓厚，不需任何调味便能鲜掉眉毛，再放上蛋饺、猪皮和百叶包等等配菜……这样的一锅“全家福”，是年夜饭必不可少的点睛之笔。

再走访香港和广东潮汕等南方地区，在新年或是重要节庆，都会用烤乳猪来祭拜祖先，庇佑来年顺顺利利。

无独有偶，让我们把将视线转到国外，烤乳猪也是西班牙传统新年美食。人们会选用三周大的小猪制作烤乳猪，烤至猪皮酥脆，用瓷盘粗旷地切开，然后潇洒一扔，瓷盘摔碎在地的声音同样清脆，伴随而来的，便是人们的欢呼雀跃。

奥地利人和德国人还会用杏仁蛋白糖，做成小猪的样子来装饰餐桌，可可爱爱萌你一脸。这种代表幸运的小猪仔，也是亲朋好友间常送的新年礼物。

意大利人的新年餐桌，则少不了一道名叫扁豆炖香肠（Cotechino con lenticchie）的菜肴，Cotechino是用猪蹄做成的香肠，而配菜扁豆必不可少，因为寓意着“恭喜发财”——据说是因为其形状似古罗马时期的硬币。

年年高，佳节糯米不可少

打卡地：

国外——马来西亚、越南、日本、韩国

糯米制品，黏黏糯糯的口感很是讨巧，烹饪方法的花样也很多：可以直接蒸熟了吃，也可以敲打成糕；既可做成咸口，又可做成甜口。

在中国，端午的粽子、春节的年糕、八宝饭、乔迁的定胜糕、清明的青团等等，各种五花八门的糯米制品，是很多重要的节庆不可或缺的仪式感。

很多亚洲国家同样是糯米的狂热粉丝。用椰浆烹煮糯米饭，配上各种酱料和小菜做成的椰浆饭，是马来西亚新年的传统食物。

而在越南，则有一种方形的“粽子”，名叫Banh Chung，是越南人新年必吃的传统美食，就像感恩节必吃火鸡一样。用糯米、绿豆、猪肉三种馅料放入折好的香蕉叶中，再用手捏成方形，属于“咸粽”一派，但风格和口感和我们的鲜肉粽完全不同。

再来看看另一个超爱糯米的国家——日本。有多爱呢？几乎到了“拼死吃年糕”的地步。据日本消防厅统计，2012年到2016年这五年间的1月份新年，有两百多人因吃年糕进医院，但这丝毫抵抗不住民众吃年糕迎新的热情。

到了新年，日本挨家挨户都会做“御杂煮”（ozoni），在蔬菜汤里放入年糕。据说，这是日本传统年节食物中最统一的：无论出身何处，任何一个地区的日本人，迎接新年的第一顿非他莫属。

韩国同样保持着新年食用年糕汤的习俗。韩国人认为，喝过年糕汤之后，代表自己又长了一岁，也象征身体健康、长寿。人们见面还会打趣地问，“您喝过几碗年糕汤了？”，算是“您今年贵庚”的另一种说法。

但和日本不同的是，韩国不同地区年糕汤的做法差别很大：中部和北部地区会加入鸡肉、豆芽和泡菜做馅的饺子；南部地区则会加肉块同煮。

此外，韩国家家户户在新年也会准备类似八宝饭的甜饭，主要用糯米、栗子、红枣和松子制成，混合红糖、芝麻油和酱油。传统上是在阴历正月十五吃，现在重要节庆也都会吃，以祈求家中人丁兴旺，阖家甜蜜。

捞起鱼儿，风生水起

打卡地：

国外——波兰、西班牙

国内——广东顺德

“年年有余”的谐音梗，让鱼成了中国新年里必不可少的食材，不过这一点放诸四海皆准，老外对鱼也青睐有加。

比如“臭名昭著”的鲱鱼罐头，堪比生化武器，但波兰人对鲱鱼的爱，那可是比海更深。过年时，波兰人一定会吃带着银色鳞片的鲱鱼，那鳞片闪闪发光，像极了一枚枚银币，看着就“很有钱的样子”。波兰人坚信，新年吃了鲱鱼，来年定能财运滚滚。

鲱鱼在西欧也是极为常见的食材，产量极大，因此也是富足的象征。除了波兰，众多北欧国家和德国也有新年吃鲱鱼的传统，最常见的吃法则是腌鲱鱼。

西班牙人有一个有趣的新年“迷信”活动：新年最开始的12秒，要吃足十二颗葡萄，代表来年12个月都有好运气。这原本只是一些葡萄园庄主的营销玩法，久而久之，却成为了全国性的一种新年习俗——可见人们对神秘力量多么没有抵抗力。

但要说到西班牙新年里的“横菜”，那必须是海鲜饭。西班牙也是以米为主食的国家，将各种鱼类、贝类与米饭一起炖煮，加入珍贵的藏红花，一大锅金灿灿的西班牙海鲜饭，无论从华丽的外观还是丰富的口味来说，都是节日的最佳象征。

在中国餐饮中，鱼也是标配的新年美食。譬如，美食之乡顺德，人们在新年有吃鱼生的传统习俗。顺德位于珠江三角洲平原，河网密布，淡水鱼资源丰富，有着得天独厚的优势。顺德人巧妙地将草鱼在清水里饿养，以此祛除草腥味和脂肪，然后切成薄如碟翼、每片不超过 0.5 毫米的薄片，仅用盐和食用油佐。这种古老的吃法，从唐代便已开始盛行。­

到了新年，全家人围坐桌旁，桌上摆放象征年年有余的生鱼片及各色蔬菜丝，还有象征吉祥如意的金桔汁、象征招财进宝的胡椒粉、象征一本万利的花生油、象征黄金满屋的花生粉和象征生意兴隆的芝麻等等。

大家一起拿起筷子不停地捞，口中默念“捞起捞起，风生水起”。最后，将鱼生高高捞起一口吃掉，象征新的一年健康顺利，富足美满。

除了顺德，新加坡和马来西亚的华人家庭，也依然保持这个“捞鱼生”的中华饮食风俗。

甜品压轴，甜蜜美满

打卡地：

国外——印度、丹麦、美国、挪威、德国

中国人的年夜饭最终以八宝饭收尾，甜香软糯的糯米饭伴着油润的豆沙馅，表面装饰各种果仁、红绿丝和甜冬瓜，看着就超级喜庆热闹。而事实上，无论哪个国家，对于甜食都有着与生俱来的偏好，以甜甜蜜蜜为节日聚餐收尾，寓意也相当美好。

在印度，Ladoo 出现在印度人每个重要的日子里，伴随着他们的一生：生日、婚礼、各类节庆——新年当然也不例外。这种用面粉或豆面、酥油、糖揉捏成的丸子经过油炸制作而成的“糖球”，做法有点像甜甜圈，只是大量酥油的使用，让这道甜食的风味有所不同。

在丹麦的圣诞晚餐前，大家必须先吃一份杏仁布丁（Risalamande），谁能吃到唯一一枚藏在其中的完整杏仁，就能获得来年最好的运气。这和中国北方在饺子里放一枚硬币异曲同工。

挪威人则喜欢用花环蛋糕（Kransekake）庆贺新年：将蛋糕从大到小堆叠成圆锥形，中间放上葡萄酒或白兰地，还有各类大小装饰品，以此等待亲朋好友的到来，象征新的一年中高朋满座。

在寒冷的德国，人们会在新年里喝着热红酒，配上果酱或者酒心的甜甜圈。热红酒里的丁香、桂皮、橙皮、肉桂的复合香气，和甜甜圈的香甜相得益彰。

三五好友小聚，有酒有甜品，人生乐事莫过于此了吧。

南瓜派则是美国人节日不可缺少的甜点，从万圣节必吃，到整个冬季常吃，重大节日都少不了南瓜派压场子。南瓜黄澄澄的颜色，看着就讨人喜欢，象征着丰收和富足，预示来年一切风顺。

那么，你的新年餐桌上，必吃的一样美食是什么呢？█