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愤怒的老马 新浪微博：@愤怒的老马Angry_Horse

毒嘴毒舌不毒命，黑脸黑面不黑心。一个只说真话的葡萄酒号，一本只收好酒的选酒指南。

█ 誉八仙（主打高级粤菜，怀旧点心）的老板开的新店孔雀厅（西式&分子料理元素的Fusion川菜），一如既往地注重装修设计，栩栩如生的迎宾水晶孔雀，以及主厅跃然纸上的大型孔雀刺绣，秀色可餐。但是这么美的餐厅，入口实在太神秘，我在兴业太古汇的商场绕了好几圈才发现，入口根本不在商场，而是在隔壁的独栋建筑！

软装如此讲究，连餐具都是订做的，孔雀厅的就餐气氛却是难得的轻松。狭长的大厅里桌子一字排开，间隔不宽，看起来像一张大长桌，搭讪隔壁桌易如反掌。合法夫妻聊个天谈个心一点问题没有，如果谈话涉及什么高度机密就不大合适了。

狭长的大厅里桌子一字排开，间隔不宽，看起来像一张大长桌

黑枞菌小黄瓜爽脆清新

鹅肝麻婆豆腐，在红油中渗出了诱人的豆香

椒麻汁煎烤法国深海鳕鱼口味上做得极为精致，新鲜的藤椒将鳕鱼的咸鲜和清甜完全提亮了，香、辣、鲜丝丝入扣，质地也滑嫩多汁。

椒麻汁煎烤法国深海鳕鱼

这里的菜式算是川菜西做了，单人位上，装盘的容器精致，菜的分量也不少，一个套餐吃下来，连我这样的饭量也饱足有余了。大厨每一个半月就换一次菜单，保证用上最时令的食材。我不是川菜专家，但我觉得这里的菜好像跟我原来吃过的有些不一样，似乎更偏向东南亚口味。尽管我觉得麻辣程度已经接近我的极限，但我的同事告诉我，这不过是隔靴搔痒。

客人要进入主厅落座吃饭之前，要先经过一排泛着金属冷光的温控酒柜，一看里面的藏酒，就知道这里的侍酒师Eddy Shi，极度爱酒又任性，而且预算还不少，200多款鼎鼎大名的顶级酒啊！Coche-Dury、Armand Rousseau、DRC、Margaux、Latour、Mouton、Gaja、Sassicaia、Vega Sicilia……一应俱全。

丘吉尔曾说过这样一句话：“一对一的晚餐，选1.5升的葡萄酒最合适不过了，只要你的女伴不喝酒。”

在这里，一瓶1.5升装的Bollinger才卖1200块，你还有不开酒的理由吗？我完全可以脑补Eddy费尽口舌和老板争取预算和定价策略的困苦，以及他承受同行愤恨目光的压力。

从左到右：小农香槟Egly-Ouriet卖880块，奥地利名庄Nigl卖380，南非Savage卖600块

除了那些如雷贯耳的名庄，这里还有不少被资深酒客追捧的小众精品，标价同样远低于正常的心理价位。小农香槟Egly-Ouriet卖880块，奥地利名庄Nigl卖380，南非最炙手可热的Savage卖600块，澳洲稀品William Downie卖660块，西班牙加纳利群岛上的精品庄Suertes del Marques也才卖390块。

波尔多四级庄Château Talbot一杯卖200块

“心机重”的Eddy连杯卖酒单上都放上了世界级的好酒，传奇卢瓦尔名庄Didier Dagueneau卖170块，波尔多四级庄Château Talbot卖200块，2004年份的西班牙名庄Viña Tondonia也不过150块，你让那些同样价格只给你喝Guigal的Côtes du Rhône或者廉价新西兰长相思的侍酒师们的脸往哪儿放？

在这里点杯卖的Dagueneau和Talbot极为划算。举个例子，Dagueneau目前的单瓶零售价约为990块，以每瓶酒倒5杯计算，每杯的价格也得要198块。任何五星级酒店，一杯质量过得去的酒也要110块左右，哪怕其名气和原价远不如Dagueneau。

Riedel酒杯，平均每只酒杯售价近400人民币

餐厅用的酒杯和滗酒器都是LSA和Riedel的手工系列，Eddy和他所带领的3位侍酒师团队周到地照顾每一位客人和每一瓶酒，食客既有足够的私人空间，也享受到无微不至的关注。

更难得的是，对于中餐，尤其是川菜，Eddy并没有只选择大家想象中最容易配的白葡萄酒和起泡酒，毕竟，吃好的喝好的才是王道，只要你喜欢，没什么配不配的。下面进入正经的选酒环节：

1. 自带酒水收取每瓶300元的开瓶费，但是在店里每买一瓶就免一瓶的开瓶费。所以如果非要自带一瓶不可，只要开一瓶Bodega Catena Zapata Mendoza Malbec 2015（380元/瓶）就皆大欢喜了。

2. 身为香槟人，我完全无法抗拒酒单上28款精选香槟的诱惑。还有比880元/瓶的Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru更划算的餐前酒吗？

3. 500元到800元价位有不少物超所值的美味，例如澳大利亚最活泼最罕见的黑皮诺，Dr.Mayer 2016（560元/瓶），或者朗格多克产区的世界级好酒Mas Jullien Terrasses du Larzac 2013（690元/瓶）。

4. 酒单上不乏Vieux Château Certan这样内敛华贵的大酒，上桌也不过1900元/瓶。

5. 我认为吉伯格姐妹花（Mugneret-Gibourg）酿的酒是整个夜丘（Côte de Nuits）最具女性魅力的。在这里开一瓶Mugneret Gibourg Echezeaux Grand Cru 2003（3500元/瓶），花的只是香港的免税零售价。█