受主席的镇江面感染，也开一贴，吃，在苏黎世
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本帖最后由 DanielXu 于 2014-12-13 09:54 编辑
主席在微薄上发过2次镇江锅盖面，第2次是张兄同往，张兄对吃很是挑剔，然后那句 师傅倔强 可是戳到我心里面。A哥也是资深吃货，好酒好菜看的我真是口水淹了一键盘，恰好最近拿大假1个月，闲暇无事，翻一些电脑的旧照片，和表态朋友们分享下对吃的态度。
吃对我来说实在是太重要了，我对我历届女友很赤裸裸的说，和我去度假旅游，我的目的只有2个。1.一日三餐必须吃饱，吃好，吃到位，吃到当地的精华，2.晚上会酒店也要吃饱。--说白了 白天吃饱晚上打炮，食色性也。
对吃和对表一样，没什麽好吃不好吃，贵还是便宜，只有喜欢不喜欢。喜欢的味道从10块一碗蛋炒饭 到几K一顿米其林带来的感动都是一样的。吃更多的是一种态度：在哪里吃，吃什么，讲究到正襟危坐还是手舞足蹈，都大有文章。
我很喜欢地方的东西，看chef如何把当地的食材料理到一种极致也是一种对文化的探索，瑞士是3个国家凑成的国家，这一点我是占了非常大的便宜，很是过瘾。
味道的话我是上海人，偏甜，但是舌头还是非常的客观，知道好坏，不被小红书指南牵鼻子走（笑）
喝的话我通常能和sommelier谈笑风生到别桌客人狠狠瞪我（笑），一般是去餐厅前必定读熟酒单，有备而去,餐前，餐中，餐后酒都做到心中有数。当然我也爱喝啤酒，软饮料，得分场合嘛，哪有吃米粉，炒饭配葡萄酒的？
瑞士晚餐的价位一般餐厅一个人在50-70法郎间，不含酒水，好一些的100法郎一个人，如果是有星星的大概是300一人，比起别的国家其实贵很多，实话实说。
第一家 Au Premier
在苏黎世火车站2楼，酒吧和餐厅一起，去年是GM 14分，去过多次，实在是因为价廉物美，分量足，季节性菜单很下功夫。晚餐是在5道前餐主菜甜点里各选其一，通常我都是什麽都想吃（因为知到这家什么都好吃）所以会每个季节都不断拜访。
环境很雅，可以先在酒吧喝上一小杯，透过窗看看楼下忙碌的行人们，喘上口气，再去餐厅就坐。
我记得第一道是日式风格，煎干贝和芝麻味增汁，比几家苏城别的日餐反倒是更地道。
第2道是牛肉塔塔，上面那个土豆球里是生蛋黄，不得不说是个亮点--当你见惯塔塔上窝着一个赤裸裸的生蛋黄时，这种呈现方式眼前一亮，服务生还很好心的提醒说别戳的太猛，防止被颜射。 老婆那盘是瑞是CHEESE煎的CHIPS和伊比利亚顶级黑猪还有绿白芦笋做的冻糕（季节） 
主菜我是小牛肉，青豆糕，煎鹅肝粒，牛肝菌和棕汁。 这个摆盘我研究了很久--宽可走马，细可容针，繁而不乱。 给我一种冲击力，分量实在厚道！
小牛肉算是瑞士国肉，无味，绵软---不过成也无味败也无味，如果sauce没有料理好，就白瞎这麽好的肉了。这里用的是煎后再烤。
老婆是小羊排和polenta,还有牛肝菌。牛肝菌不得不说是好东西，干的发好后能给棕汁（JUS)带出醇厚的口感和香气。
甜点老婆的是自制的芒果冰还有杏仁薄脆
我的是焦糖布雷配大黄（ruhbarb）（季节）浆，冰也是自制的 BAILEYS甜酒冰。 布雷够甜，甜到牙痛，大黄酱酸到牙痛-- 一拍即和，省了一杯意浓。
繼世界購錶指南後，錶態網應該來個世界美食指南。
Danie兄不單懂吃，而且文筆細膩，把所有美食的色香味，擺盤所營造出來的感覺都寫了出來，讓人如親歷其境，不簡單啊。
chinese2 发表于 2014-12-13 12:27
繼世界購錶指南後，錶態網應該來個世界美食指南。
Danie兄不單懂吃，而且文筆細膩，把所有美食的色香味，擺 ...
吃和表一样，看照片看文章--看的到摸不到把玩不到闻不到尝不到，那为何还有这麽多写表写吃（比如：总版的那篇小口径，二爷的PP175周年的图，A哥的好酒好蔡专访，张兄的一系列对咖啡的见解我都是读了好多遍能倒背如流了）的文章能让人着迷，不外乎是把自己经历的内心情感波动写出来，分享出来，和看的人产生情绪共鸣。
子龍 发表于 2014-12-13 15:09
這貼簡直是飲食指南..簡潔清晰又配上大量精美圖片!!
再者...為何這版叫艱苦樸素,教我情以何堪!!! ...
Vinlex 发表于 2014-12-13 11:56
口水横飞,吃的太色艺了!!
chinese2 发表于 2014-12-13 12:27
繼世界購錶指南後，錶態網應該來個世界美食指南。
Danie兄不單懂吃，而且文筆細膩，把所有美食的色香味，擺 ...
miaow 发表于 2014-12-13 16:44
会吃是个复杂的活。除了自己享受还要能够说得出来并让别人感受到，这是要有体会才能表达得出来 ...
miaow 发表于 2014-12-13 16:44
真的是个好题材。。。。
DanielXu 发表于 2014-12-13 17:33
后天飞台北订婚，回来后我再整理篇吃在台北
難道Danie兄也將成為台灣女婿？
chinese2 发表于 2014-12-13 19:08
期待Danie兄的吃在台北。
難道Danie兄也將成為台灣女婿？
是啊，台湾女婿，月底办订婚宴，明年就能把老婆接过来一起奋斗啦：）有了柴米油盐，估计不能随心所欲买表和吃喝咯，我还太小，一个人惯了，结婚是好事，能约束我和加速我成长。
分享一个有意思的事
刚和老婆通话，本来说好去台北做全身体检的，她突然说有点难，我说是不是很难预约？她说那倒没有，因为全身体检要3天不能吃的随心所欲，你能吗？我说：好吧，不能，我要吃吃吃！那就不检了。哈哈，真人真事：）
DanielXu 发表于 2014-12-13 21:02
2爷太客气，随便瞎写，哈哈
是啊，台湾女婿，月底办订婚宴，明年就能把老婆接过来一起奋斗啦：）有了柴米 ...
做體檢前不是不能吃，只是出來的結果會反映現實。;P
chinese2 发表于 2014-12-13 21:42
恭喜Danie兄！我太太也是台灣人。
做體檢前不是不能吃，只是出來的結果會反映現實。 ...
2爷妙语连珠，笑死我了:lol
- 回复 34楼
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- danielzhang
- 2014-12-13 22:41
夫妻俩都是万国死忠吗
DanielXu 发表于 2014-12-13 21:49
好巧，2爷有个好台湾太太支持和理解玩表，羡煞旁人：）
2爷妙语连珠，笑死我了 ...
danielzhang 发表于 2014-12-13 22:41
夫妻俩都是万国死忠吗
- 回复 37楼
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- danielzhang
- 2014-12-13 22:46
chinese2 发表于 2014-12-13 21:42
恭喜Danie兄！我太太也是台灣人。
做體檢前不是不能吃，只是出來的結果會反映現實。 ...
chinese2 发表于 2014-12-13 22:43
其實很簡單，只要Danie兄買只叮｀叮｀叮給嫂子，將來你要買什麼都不會有問題。 ...
DanielXu 发表于 2014-12-13 15:44
V兄好，吃必须吃到色艺，绝对不能马虎，委屈了自己，弄刚似伐
Vinlex 发表于 2014-12-14 01:02
生蚝很新鲜~白天晚上都吃好才叫真的好要向哥哥学习
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