【假期不谈表】“闷骚”德国有什么美食?

——德国爽翻天之美食篇

  • 作者: 宁宇 2019-02-09
  • 评论3
德国有什么好吃的?

* 本文内容版权归表态网所有,未经许可,不得转载 

 宁宇.png宁宇

来自辽宁,汉堡大学历史学博士,研究方向为欧盟与德国对华政策,风花雪月,花鸟鱼虫,爱好甚多,钟表是其中之一,有幸在德国结识多位制表师和收藏家,在前辈的引领下登堂入室,浸淫日久,颇多心得,愿意与各位表友分享,以表会友,人生一大乐事。



 走在国际化进程大道上的中国每年有几千万人次出国,今天的世界对很多国人早已不再陌生,不过要玩的开心,玩的尽兴,玩的有品位,玩的有个性,或者玩的雷人,玩的刻骨铭心,还是需要花一番心思,古人云,美是需要发现的。今天和接下来的几个月,聊聊在德国可以发现什么。


001 Deutschland.jpg


德国是什么?奔驰宝马奥迪?天鹅堡,奔驰博物馆,勃兰登堡门,波兹坦皇宫,科隆大教堂?啤酒,足球,猪蹄胖?然后匆匆忙忙去法国或者奥地利?其实要回答这个问题,一定要静下心来,德国虽然没有法国的多愁善感,意大利的千娇百媚,西班牙的浓妆艳抹,不过说一个词“闷骚”,相信在德国生活过的朋友都会会心一笑。是的,德国朴素的外表下,是一个骚动的心,德国人爱玩,也会玩,相信背包客们会有这样的感觉,在世界各地都会遇到德国人,德国人热爱旅游和度假名不虚传。


004 米其林菜式.jpg

德国米其林餐厅菜式


爱玩的德国人,也在孜孜不倦的把自己的国家搞的外秀而慧中,情趣十足,德国园林,建筑,和德国制造,德国设计一样名闻遐迩,除此之外,德国人好像吃的就“寒碜”多了,法国大餐,意大利菜,西班牙海鲜饭,西班牙火腿什么的,都是如雷贯耳,德国人似乎啤酒,香肠,酸菜老三样,再来个猪蹄胖,偶尔换换口味还可以,天天吃未免单调。


Schweizerhaus_pork_elbow_ifengzhong_com.jpg


曾几何时,笔者自己和国内来德国的一群记者在一起,这些人除了早餐在酒店,午餐和晚餐跑去麦当劳,德国老司机问笔者(真的老司机,别误会),你们中国人这么喜欢麦当劳啊。德国有些人认为,亚洲人味蕾更加灵敏一些,所以对饮食非常挑剔,喜欢钻研“舌尖上”之类的。这个纯属想象,德国人吃的还是蛮拽的,且听俺慢慢道来。

 

-米其林vs特色美食vs亲民美食-


美食怎么可以没有米其林,米其林也代表了欧洲饮食文化下的高水平(笔者没说最高水平,因为美食实在是仁者见仁),德国按照2018版小红书的介绍,不多不少300家米其林餐厅,从三星到一星都有。


002 米其林指南 小红书 德国版.jpg


在米其林除了欣赏欧洲饮食文化的精彩绝伦之作,还有就是看德国人十八般兵器齐上阵搞出的盆景一样的菜式,炊具里甚至有小型喷灯,菜式环绕着龙飞凤舞的各种奶油和巧克力画出的意境十足的线条,还有干冰制造的云蒸霞蔚的效果,各种菜式或者争奇斗艳,或者意境撩人,不过由于德国人的性格更喜欢整齐划一,再加上光彩照人的各式餐具,仪式感十足,不过让人感觉盘子里东东的更像是超跑发动机,各个零部件完美和谐的集成在一起,至于会不会从盘子里冲出去,就不得而知了。


013 米其林菜式.jpg


想起以前宫廷菜肴有一种看菜,列位看官如果要体会视觉盛宴,一定要去德国境内的米其林转转,慢慢享受,吃的爽不爽,看个人喜好了。不远8000多公里到德国享受米其林,想必除了商务排场需要就是米其林死忠,实际上不必唯米其林马首是瞻,比如汉堡虽然米其林三星,二星数量傲视德国其他城市(柏林贵为首都甚至没有米其林三星),但是个人经验,当地最火爆的当属易北河沿岸的几家以鱼类为特色菜的饭店(开车沿着易北河大道向西,必有一款适合您),规模中等,鱼汤颇有特色。


014 汉堡易北河沿岸的餐厅.jpg


这里与南德不同,靠海吃海,吃鱼(没有鱿鱼螃蟹之类不过有龙虾),饮茶,尤其是饮茶的习惯,在咖啡文化圈极为特别,林林总总,几十种茶叶,包括中国的茶叶,这是很多国内朋友想不到的,以后笔者会专门和各位朋友聊聊在德国饮茶。


015 汉堡易北河沿岸的餐厅.jpg


名为Block House(布洛克牛排店)的连锁店也不错,在德国各地,甚至北京也有分店,这家店本身于1968年创立于汉堡,已经成为德国美食业的招牌之一,甚至推出了自己品牌的调味品,品质相当好,感兴趣的朋友可以在大型超市找找。40多年的努力经营,Block House在法国,意大利,希腊菜流行的德国餐饮业占有自己的一席之地,其过人之处自不待言。在北京享受过Block House的朋友可以在德国再品鉴一番。


020 Blockhouse 汉堡.jpg



021 Blockhouse 汉堡.jpg



023 Blockhouse 汉堡.jpg


巴伐利亚州风情独具,慕尼黑的BH啤酒屋(全称Münchner Hofbräuhaus,意为慕尼黑农家酿酒,位于市中心)虽然不如米其林那样高大上,但是非常接地气,是真正慕尼黑本地人享受生活的地方,虽然有无数旅行攻略提到这里,笔者还是要啰嗦几句,这里很挤,这里很吵,这里是欢乐的海洋,这里没有西装革履,没有繁文缛节,德国人最率真,最朴实的一面,除了这里,也只有周末的德甲赛场才有这样的气氛。HB啤酒屋不仅限于慕尼黑,汉堡等地也有,热闹劲逊色一些,德国虽然不大,但是各地民风差别还是蛮大的。


027 HB 啤酒屋 慕尼黑.jpg



029 HB 啤酒屋 慕尼黑.jpg


与中国不同,德国的餐饮业价格非常公道,并不因为饭店档次不同而价格有霄壤之别,相信到过德国的朋友都深有体会,与之对比,是荷兰,比利时等等这些地方吃饭好贵的感觉,北欧就更不要提。另外在饭店门口一定要看看告示牌,每日特色菜,优惠什么的,绝对值得研究一番。有时候菜名可能令人费解,好在网络发达,掏出手机搜索一番即可。以上是关于饭店的情况,不过要吃德国味道,还是首推各地的亲民美食。

 

-面 包-


德国人对面包没有法国人那么挑剔,但是也非常讲究,有条件的都会选择面包房出售的新鲜面包。这些面包房有些是家族企业,单打独斗,有些是康采恩大集团连锁,有自己的供应链。超市里的面包是无论如何不能和面包房的相比的,超市面包提供的更多是方便,还有一些是家庭烤房提供不了的品种,比如麦芽面包,这个东东非常有营养,就是味道略酸,朋友们可以买来尝尝。


034 黑面包带南瓜子.jpg

早餐推荐黑面包(Roggenbrot),营养丰富,能量足,抹上厚厚的一层黄油,夹几片火腿,可以顶到下午,笔者当年做翻译,经常忙的顾不上吃午饭,后来一位同行推荐这个吃法,果然见效,一顿顶一天,这里特别推荐给在德国旅行的朋友,自驾游全靠它了。另外多说一句,德国很多酒店的早餐都不错,品种丰富,意大利的差多了,面包和果酱是标配,其他的没了,除非是特商务的那种,所以各位朋友在德国一定要好好享受丰盛的早餐。


032 黑面包.jpg


扭结面包(Brezel / Brezen),这个是德国一大特色,就是细条交叉成8字型或者心形,相信细心的朋友在电影里也见过,上面还有粗盐粒,不习惯的话可以拿掉,不过还是建议尝尝。另外有些德国饭店的饭桌上会提供这个,放在一个篮子里,一般是收费的,切记。如果拿不准,也可以问问服务人员。在慕尼黑或者南德风情的饭店里,会有穿巴伐利亚传统服装的女生在食客之中穿行,兜售这个面包,配上香肠,酸菜,啤酒,在人声鼎沸的饭店好好感受一下德国的如火的另外一面。另外这个东东也可以在喝咖啡的时候吃一点,补充体力,不必拘泥于是否正餐时间。


037 扭结面包.jpg



036 扭结面包 +白肠.jpg


Berliner,一种带果酱馅的小面包,上面还有糖粉,欧洲人非常喜欢甜食,这个与国内迥乎不同。另外德国和其他欧洲人有饭后来一点甜点的习惯,当地人说有利于消化,不过来个提拉米苏之类感觉确实不错。


berliner-drei-fuellungen.jpg


其实笔者最喜欢的是牛角面包(Croissant),不过这个来自奥地利和法国,更多的人认为来自法国,所以略去不提了。其实随便找一家面包房,都是林林总总几十种面包,三明治,甜点,都不贵,有时间的朋友建议换着花样吃,西点是欧洲文化的一部分哟。另外有些小地方的面包房可能下午就打烊了,需要留意。

 

-香 肠-


与很多国内朋友想象的不同,德国人非常喜欢吃猪肉,牛羊肉当然也有,不过看看各种香肠,常见的就有几十种,就知道猪肉的消费量有多大了,这还不包括猪蹄胖之类的硬菜。


咖喱香肠(Currywurst),这个东东有个德国人甚至以这个为题目写了一本小说,是笔者当年德语课的读物,所以印象很深。是一种小吃,也可以作为一顿饭,其实就是香肠切块,加番茄酱和咖喱粉,热着吃,来自二战后变成一片废墟的柏林,对老一代德国人是刻骨铭心的记忆,估计也可能受到了美国快餐一类的启发。这个东东超市有做好的,微波炉打一下即可,嘉年华,游乐场,周末跳蚤市场一类的地方也很常见,酸甜辣口味俱全,可以加面包,再来一杯啤酒或者可乐,绝对是人生一大享受。来德国的朋友一定不要错过,美好的人生其实可以很简单。


039 咖喱肠的一种做法.jpg


慕尼黑白香肠(Münchner Weißwurst),这是笔者的慕尼黑死党每次必点的菜,超市也有,热了后用餐刀去掉肠衣,配上甜芥末酱(Süßer Senf),再加酸菜和自己喜欢的面包,虽然简单,但是百吃不厌。超市里是罐头装,可以带回国,不过饭店里的味道更好一些,家里怎么也做不出那个味道。


043 慕尼黑白肠.jpg


图林根香肠(Thüringer Bratwurst)这个应该是德国的国民菜了,其实就是路边摊常见的油煎或者烤香肠,一般就称为油煎香肠(Bratwurst),说图林根香肠,反倒可能让人一头雾水。类似咖喱香肠,不过个头要大不少,夹面包吃,吃下去,体力满格,继续high,各种嘉年华,party,游乐场少不了的角色。



045 Thüringer Bratwurst 图林根香肠.jpg


法兰克福香肠(Frankfurter),吃过热狗的朋友其实已经享受过了,热狗里面的香肠其实就是这个,是热狗让法兰克福香肠走向世界。这个香肠吃法很多,可以加热配番茄酱,咖喱粉,也可以做汤,炒菜,时间不够,懒得做饭,直接吃,口味和国内的香肠特别像。



050 法兰克福香肠.jpg


实际上德国的香肠品种非常多,甚至有专门的香肠店,总体说来,德国的饮食讲究营养,制作简单,更多反应了德国人务实和朴素的一面,但是并不单调和乏味,无论是在德国生活还是旅行,应该给自己定个计划,来个美食之旅,换换不同的饭店,尝尝各种小吃,从另一个角度去理解和体会德国还有德国人,这个地理上遥远然而一直在默默并深刻影响着中国的国家。

 

下次和朋友们分享德国的茶和啤酒,敬请期待。█ 


 
  • 已有 3条评论
  • 回复
  • 我的
  • 7天前
  • 还没看完就饿了,但是我刚刚吃了下午茶呀!!!