表态限量威士忌之“陀飞轮”来了!

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age.pngA哥(新浪微博:@A哥_AVR

钟表爱好者,电子工程师,狮子会会员 ,上世纪90年代开始收藏百达翡丽,人称“A哥”。


█ 自从和朋友们决定要发布表态系列限量版单一麦芽威士忌,我脑海里就一直在思考限量版酒款的主题构思如何与口感风味相切题。随着国内威士忌市场的发展,定制威士忌酒款也越来越多出现,但我觉得威士忌的个性定制却远远不是一份漂亮的酒标那么简单,而必须从选酒到贴标都要环环相扣,带着思考,有着情感,这样才能感染人。老实说,我完全没有想到表态的第一支限量酒款“计时”会如此受到酒友们追捧,以至于刚在线上发布认购消息,就被一抢而空,不少表态好友还纷纷向我投诉一支难求。


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表态的第一支限量酒款“计时”


作为名腕表爱好者,我大概是从15年前开始了解和收藏陀飞轮腕表,虽然和身边很多大玩家相比,我对陀飞轮腕表的认识和收藏都还很有限,但我很喜欢“陀飞轮”功能所代表的“平衡感”,我觉得这种“平衡感”和中国传统文化中的“中庸之道”有着异曲同工之感,所以在经过我和朋友们反复讨论后,将新一版表态钟表系列单一麦芽威士忌限量版主题定为“陀飞轮”。


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玩表的朋友都知道,陀飞轮最早是于1795年由瑞士钟表大师宝玑(Abraham Louis Breguet)发明的。在怀表时代,这种调速装置主要通过将擒纵系统放置在360度旋转的框架内,平衡表内擒纵系统在垂直位置工作时所受到的地心引力作用,提升钟表的走时精准性。今天陀飞轮在腕表时代突破了原有的功能属性,通过极其细致的雕琢打磨工艺,被提升为兼具逻辑感与艺术美的平衡性机械结构。


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瑞士钟表大师宝玑


在确定“陀飞轮”主题之后,便是筛选酒样的漫长过程。在挑选第一版表态钟表系列威士忌限量版“计时”的时候,我就希望酒液能有切合主题的爆发力,以及连绵的悠长尾韵。我相信品尝过咱们那支本尼维斯1997年份威士忌原酒的朋友,一定能够对此深有感触。但如果以“陀飞轮”为主题,我会更希望这款威士忌能传递出“平衡感”。在否定掉数十款酒样后,选酒委员会终于幸运地在一款来自苏格兰北部高地的威士忌酒样中找到了切题的感觉,接下来不妨让我和大家玩下猜谜游戏。


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本尼维斯1997年份雪莉桶原酒表态“计时”版


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位于苏格兰北部高地的这家威士忌酒厂创建于1843年,但有资料显示这家农庄酒厂早在1703年就有制酒痕迹。尽管这家酒厂与著名奢侈品牌路易威登(Louis Vuitton)隶属同一集团,但旗下酒款却相当内秀,素以轻清风味与口感得到威士忌爱家们的广泛认可。酒厂之所以能够创作出轻清淡雅的威士忌原酒,很大程度上是由于拥有“全苏格兰最高的蒸馏器”,且由于蒸馏器高度达到了惊人的5.14米,所以酒液蒸汽从底部升到顶部的道路也就变得很长,回流变得更多,只有最清纯的原酒蒸汽才能到达蒸馏器顶端,然后被悉心收集。


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威士忌风味的最终形成需要橡木桶来打磨协调。酒厂为创新口感,早在1994年便在苏格兰威士忌产业中率先进行风味桶尝试,以波特风味桶(Port Wood Finish)开启了苏格兰威士忌风味桶的流行开端。


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我们这次与大家所分享的苏格兰高地单一麦芽威士忌单桶原酒里满满地浸润了西班牙阳光。在光线下细细赏鉴,深金色酒液非常诱人,再浅尝一下,整个口感正好用“馥郁”两字形容最为贴切。在鼻腔美美地享受过美满的木质香草气息之后,口中的甜美与纯净感受让人联想到匈牙利托卡伊贵腐甜白(Tokaji Essencia)。雪莉桶风味威士忌常会出现比较突出的木质风味,甚至丝丝苦味,但我在品尝这款雪莉桶原酒的时候,酒液的干净程度却让我想起曾经试过的一款轻井泽28年1984年份单桶威士忌原酒(艺伎标,桶号3186)。酒液中成熟的杏桃和果蜜味,绝佳地平衡了威士忌原酒高达52.7%的酒精强度,并给人带来不可思议的愉悦之感。

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正如我们在谈论钟表的时候,无论是表厂还是玩家,都很少会谈论到表厂的硬件设备有多么厉害,反而会把更多眼光放到人身上。对于威士忌酒厂也是这样,最重要的财富永远是人。这家酒厂每每在谈论自己的成功时,都会将大部分功劳归于16位掌握着酒厂独门秘方和专业技能的“巧匠”。这16位秉承世代传统酿酒工艺的酒匠,如同在瑞士与世隔绝且冰雪覆盖的山谷中,悉心完成制表、珐琅、镌刻和镶嵌的钟表匠人,将威士忌的美好推到至臻境界。而率领这些巧匠的领军者,则是业界著名的比尔·拉姆斯登博士(Dr.Bill Lumsden),拉姆斯登博士如同一位高超的平衡大师,不但悉心照料这家清新的北部高地代表酒厂,还掌管着艾雷岛一位重泥煤烟熏巨人。


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比尔·拉姆斯登博士


在选好酒样之后,我又再找到画家朋友为这款难得的佳酿定制了件独一无二的酒标。酒标的主体内容是我钟爱的一只陀飞轮手表局部,它的镂通横桥造型一脉相承其1940年代的著名陀飞轮机芯Cal.170,当年Cal.170一出山即拿下天文台大赛冠军。但画家在用笔用色上,不像之前“计时”酒标图案那样纤毫分明和爽朗,而是在金色调中营造出一种润润的感觉——画面中的机械装置仿佛都各自归位,但似乎又不那么历历在目。我觉得这样暖暖的微醺感才与这款威士忌相体贴。


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Cal.170机芯

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玩表如同玩威士忌,或许只有玩到一定时候,岁月才能慢慢让人懂得欣赏典雅与细致。陀飞轮的复杂性和平衡性,我觉得已在这款表态钟表系列单一麦芽威士忌中体现得很好,希望更多朋友能有我类似的感受。真可谓年少不明威士忌,喝懂已是不惑年。又快到春节,陀飞轮又有时来运转的好意头,在这里先祝大家新春快乐。


对了,大家有猜出瓶中酒到底是来自哪个威士忌酒厂了吗?█ 


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